摘要：家常美味油炸排骨，簡單易學(xué)。將排骨切段，用料酒、生抽、蔥姜蒜等調(diào)料腌制入味。裹上面粉、蛋液和面包糠的混合物，下油鍋炸至金黃酥脆。出鍋后撒上蔥花和調(diào)料，香氣四溢，口感鮮美。輕松上手，享受家常美味。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 步驟詳解
3. 制作要點
4. 小貼士
5. 營養(yǎng)價值與注意事項
6. 拓展閱讀：其他排骨做法推薦

油炸排骨是一道美味可口的傳統(tǒng)佳肴，外酥里嫩，香氣四溢，本文將為您詳細(xì)介紹油炸排骨的做法，讓您輕松掌握家常美食的制作技巧。

準(zhǔn)備工作

1、食材：豬排骨、生姜、蔥、料酒、雞蛋、淀粉、面包糠（或面粉）。

2、調(diào)料：鹽、生抽、老抽、白糖、五香粉、食用油。

步驟詳解

1、選材與處理

選擇新鮮的豬排骨，斬成適當(dāng)大小的塊狀，用清水將排骨洗凈，去除血水。

2、腌制排骨

將排骨放入碗中，加入適量的鹽、生抽、老抽、白糖、五香粉，敲入一個雞蛋，加入姜片、蔥段提味，用手輕輕抓勻，腌制30分鐘，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。

3、裹粉

將腌制好的排骨挑出，去掉多余的調(diào)料，先裹上一層淀粉，再裹上面包糠，確保排骨被完全包裹。

4、炸制排骨

鍋中倒入足夠的食用油，燒至五、六成熱時（約180℃），放入裹好的排骨，中小火慢炸，注意油溫的控制，避免過高導(dǎo)致外焦里生，炸至排骨兩面金黃，表面酥脆即可撈出。

5、出鍋裝盤

將炸好的排骨撈出，瀝干油份，裝入盤中，稍微冷卻后，即可食用。

制作要點

1、腌制排骨時，調(diào)料要適量，可根據(jù)個人口味進行調(diào)整，腌制時間越長，排骨越入味。

2、裹粉時要先將排骨表面的水分擦干，以免炸制時濺油，淀粉和面包糠要均勻包裹在排骨上，形成酥脆的外層。

3、炸制時油溫的控制至關(guān)重要，油溫過高容易導(dǎo)致外焦里生，油溫過低則會影響排骨的酥脆程度，要保持中小火慢炸，確保排骨炸透炸酥。

4、為了使排骨更加美味，可以在炸制過程中輕輕敲擊排骨，使內(nèi)部肉質(zhì)更加松軟。

小貼士

1、為了讓油炸排骨更加健康，可以選擇使用空氣炸鍋或電餅鐺進行炸制，減少食用油的攝入。

2、炸好的排骨可以搭配自己喜歡的蘸料，如番茄醬、辣椒醬等，增加口感。

3、剩余的油炸排骨可以放入冰箱保存，再次食用時放入微波爐加熱或再次油炸即可。

營養(yǎng)價值與注意事項

油炸排骨富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和磷等營養(yǎng)成分，對于增強體質(zhì)、促進骨骼發(fā)育具有一定的作用，油炸食物含有較高的油脂和熱量，過量食用可能導(dǎo)致肥胖、高血脂等問題，在享受美食的同時，要注意適量食用，平衡膳食。

油炸排骨是一道美味佳肴，掌握了正確的做法，就能輕松在家享受這道家常美食，在腌制、裹粉、炸制等環(huán)節(jié)中注意細(xì)節(jié)，就能做出外酥里嫩、香氣四溢的油炸排骨，快來試試這道美味佳肴吧！

拓展閱讀：其他排骨做法推薦

除了油炸排骨，還有許多其他美味的排骨做法，如紅燒排骨、糖醋排骨、蒸排骨等，您可以根據(jù)自己的口味和喜好，嘗試不同的排骨做法，為家人帶來豐富的美食體驗。

油炸排骨的做法并不復(fù)雜，只要掌握了正確的步驟和技巧，就能輕松做出美味可口的油炸排骨，快來動手試試，讓您的家人和朋友一起分享這道美味佳肴吧！