摘要：家常紅燒排骨的正宗做法包括幾個(gè)關(guān)鍵步驟。首先準(zhǔn)備好所需材料，如排骨、生姜、蔥等。將排骨焯水去血水，燉煮至七八成熟。隨后，加入醬油、糖、料酒等調(diào)料，小火慢燉，使排骨充分吸收調(diào)料的味道。大火收汁，出鍋前撒上蔥花增香。這道紅燒排骨肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅亮，口感鮮美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 步驟詳解
3. 烹飪技巧
4. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用注意事項(xiàng)
5. 相關(guān)推薦

紅燒排骨是一道經(jīng)典的家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，本文將為你介紹家常紅燒排骨最正宗的做法，讓你輕松掌握烹飪技巧，享受美食盛宴。

準(zhǔn)備工作

1、主料：排骨500克。

2、輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、食用油等。

3、器具：鍋、刀、砧板、勺子等。

步驟詳解

1、排骨處理

將排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水，然后用刀剁成小段，瀝干水分備用。

2、腌制排骨

將處理好的排骨放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽，抓勻腌制20分鐘，讓排骨入味。

3、炒制排骨

熱鍋涼油，待油溫六成熱時(shí)，放入腌制好的排骨，煎至兩面金黃，盛出備用。

4、調(diào)制紅燒汁

在鍋中加入適量的清水，加入白糖，小火慢慢熬化，然后加入生抽、老抽，攪拌均勻，熬至濃稠，加入蔥姜蒜，制成紅燒汁。

5、燉煮排骨

將煎好的排骨放入鍋中，倒入紅燒汁，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直到排骨熟透。

6、調(diào)味收汁

根據(jù)口味加入適量的鹽，轉(zhuǎn)中火，不斷翻炒，讓排骨充分吸收紅燒汁的味道，待湯汁收濃，即可出鍋。

烹飪技巧

1、排骨選擇：選擇肉質(zhì)鮮嫩、帶有一定肥瘦相間的肋排為佳。

2、腌制排骨：腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免破壞排骨的肉質(zhì)。

3、煎制排骨：煎制時(shí)要控制好油溫，以免煎焦。

4、調(diào)制紅燒汁：糖的比例要適中，過(guò)多會(huì)使紅燒汁過(guò)于甜膩。

5、燉煮排骨：燉煮時(shí)要保持火力適中，以免湯汁過(guò)快蒸發(fā)或排骨未熟。

6、調(diào)味收汁：收汁時(shí)要不斷翻炒，以免排骨粘鍋或糊鍋，同時(shí)要根據(jù)口味適量加鹽，以達(dá)到最佳口感。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用注意事項(xiàng)

家常紅燒排骨不僅口感鮮美，而且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷等礦物質(zhì)，適量食用可補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，但需注意以下幾點(diǎn)：

1、排骨脂肪含量較高，不宜過(guò)量食用，特別是高血脂人群應(yīng)注意攝入量。

2、烹飪過(guò)程中要控制好油鹽的攝入量，以健康飲食為原則。

3、食用時(shí)要細(xì)嚼慢咽，以免噎食或消化不良。

4、紅燒排骨適合大多數(shù)人群食用，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎選擇食材。

家常紅燒排骨是一道美味的家常菜，掌握其正宗做法并不困難，通過(guò)本文的介紹，希望你能輕松掌握烹飪技巧，為家人帶來(lái)美食盛宴，在享受美食的同時(shí)，也要注意營(yíng)養(yǎng)搭配與健康飲食的原則，祝你烹飪愉快，用餐愉快！

相關(guān)推薦

1、紅燒肉的做法：紅燒肉與紅燒排骨同屬于經(jīng)典家常菜，其做法有許多相似之處，嘗試將紅燒肉的烹飪技巧與紅燒排骨相結(jié)合，或許會(huì)有意想不到的收獲。

2、家常燉菜食譜：嘗試將紅燒排骨與其他食材如土豆、胡蘿卜等一起燉煮，豐富口感與營(yíng)養(yǎng)。

3、健康飲食指南：了解健康飲食的原則與技巧，合理安排膳食，保持身體健康，推薦閱讀《健康飲食指南》等相關(guān)書籍或文章。

家常紅燒排骨是一道美味的家常菜，通過(guò)掌握其正宗做法與烹飪技巧，你可以為家人帶來(lái)美食盛宴，也要注意營(yíng)養(yǎng)搭配與健康飲食的原則，嘗試將紅燒排骨與其他食材相結(jié)合，或了解相關(guān)健康飲食知識(shí)，讓你的餐桌更加豐富多彩。