分享家常美味做法：芹菜炒肉絲。將新鮮芹菜洗凈切段，豬肉切成絲狀，加入適量的油、鹽、醬油等調(diào)料，熱鍋翻炒至肉絲變色，再加入芹菜段翻炒至熟。這道菜色香味俱佳，既健康又美味，是家庭餐桌上的不錯選擇。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 食材準(zhǔn)備
2. 做法步驟
3. 烹飪技巧
4. 營養(yǎng)價值
5. 健康小貼士
6. 相關(guān)推薦

作為一道家常菜肴，芹菜炒肉絲以其獨特的口感和美味深受廣大美食愛好者的喜愛，我們將為您詳細(xì)介紹芹菜炒肉絲的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受健康美味的家常菜。

食材準(zhǔn)備

1、芹菜：適量，可根據(jù)個人口味調(diào)整用量，選擇新鮮嫩綠的芹菜，口感更佳。

2、瘦肉絲：適量，一般選用豬里脊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感更佳。

3、調(diào)料：食用油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、蔥姜蒜等。

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材

將芹菜洗凈，去掉葉子和老根，切成段狀備用，將豬里脊肉切成細(xì)絲，蔥姜蒜切末備用。

2、處理肉絲

將切好的肉絲放入碗中，加入適量的料酒、生抽、食鹽和少量蛋清，抓勻腌制10分鐘左右，讓肉絲更加入味。

3、炒制過程

(1) 熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入腌制好的肉絲，迅速滑散，炒至肉絲變色后盛出備用。

(2) 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，然后放入切好的芹菜段，大火翻炒至芹菜斷生。

(3) 倒入炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒，使芹菜和肉絲充分融合。

4、調(diào)味

根據(jù)口味加入適量的食鹽、白糖、生抽、老抽等調(diào)料，翻炒均勻，使菜肴味道更加鮮美。

5、出鍋裝盤

炒至芹菜和肉絲熟透后，即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、肉絲腌制時，加入少量蛋清可以使肉絲更加滑嫩。

2、炒制過程中，火候要掌握好，大火快炒可以保持菜肴的口感和營養(yǎng)。

3、調(diào)味時可根據(jù)個人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。

營養(yǎng)價值

芹菜炒肉絲是一道營養(yǎng)豐富的家常菜，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分，具有降壓、降脂、清熱解毒等功效，瘦肉絲富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有滋補強身的作用，這道菜葷素搭配合理，既美味又健康。

健康小貼士

1、選購食材時，注意選擇新鮮嫩綠的芹菜和豬里脊肉，以保證菜肴的口感和營養(yǎng)。

2、在烹飪過程中，盡量少用調(diào)味料，以保留食材的原汁原味。

3、烹飪時火候要掌握好，避免炒糊或炒老，影響口感。

4、糖尿病患者應(yīng)注意控制食鹽和糖分的攝入量。

5、芹菜具有一定的降壓作用，血壓過低的人應(yīng)適量食用。

芹菜炒肉絲作為一道家常菜肴，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，通過掌握正確的烹飪技巧，您可以輕松做出美味的芹菜炒肉絲，為您的家人和朋友帶來健康與美味，希望本文的介紹對您有所幫助，祝您烹飪愉快！

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3、家常菜系列：了解更多家常菜的做法，讓您的餐桌更加豐富多彩。

芹菜炒肉絲是一道美味健康的家常菜，通過掌握正確的烹飪技巧和注意事項，您可以輕松做出這道美味佳肴，希望本文的介紹對您有所幫助，祝您烹飪愉快，享受美食帶來的快樂！